いろいろな魚の焼き方
焼き魚には、大きくわけて、１．直火焼き、２．包み焼き、３．フライパン焼きがあります。
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ヤフージャパン１．直火焼き
直火焼きは、さらに（１）「塩焼き」と、（２）「しょうゆを使って焼くもの」に分かれます。
（１）「塩焼き」
魚の持ち味が最も生かされる調理法です。
新鮮な魚が手に入ったら、まずは塩焼きでその素材そのもののおいしさを楽しみましょう。
（２）「醤油を使って焼くもの」
塩焼きにするにはちょっと鮮度が心配なときには、お醤油を使いましょう。
「照り焼き」
→しょうゆにみりん、酒、砂糖などを加えた「たれ」を「塗り」ながら焼きます。
たれを2度塗るとおいしく仕上がります。
「つけ焼き」
→「照り焼き」ほど濃厚な味ではなく、しょうがやこしょうなどでピリッとした辛みや、ゆずの風味を添えたつけ汁に魚をつけておいて、焼くものをといいます。
２．包み焼き
包み焼きは、材料をアルミ箔などに包んで焼く方法です。
包んだものを直火の網にのせたり、天火で焼きますので、焦げる心配もなく、かつうまみや香りをなかに閉じ込めることができます。
３．フライパン焼き
フライパンに油をひいて焼きます。
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