煮魚を作る時の調理器具
煮魚を作るときの調理器具を紹介します。
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ヤフージャパン【なべ】
両手なべで口の広いものがいいでしょう。
魚が重ならずに並べられるものが好ましいです。
長時間煮込むような佃煮類には、厚手のなべが適しています。
熱が均等に伝わり、焦げ付きません。
【おとしぶた】
煮汁の蒸発を調整し、煮汁を均等にいきわたらせるのに活躍します。
材料の煮崩れも防ぎます。
材料は木がいちばん軽くていいでしょう。
大きさは、魚をなべに入れて、周りに約1.5センチの隙間がある程度が程良いでしょう。
≪おとしぶたの使い方のコツ≫
おとしぶたは水に濡らして使います。
魚がふたにくっついてしまうのを防ぐからです。
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