魚がおいしい季節
どの季節にはどの魚が旬を迎えるのか、また適した魚料理は何なのかを知っておくと、魚をおいしく食べる事が出来ます。
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ヤフージャパン【アジ】
アジは1年間を通じてだいたい味が良いですが、産卵前の初夏までが特においしです。
アジにはいろいろな種類がありますが、一般的なのはマアジです。
アジは背開きにして干物にされることもあります。
または腹開きにし、なかに詰め物をして元の形に戻し、調理すると一風変わった魚料理となります。
【サバ】
春と秋がおいしいです。
サバの種類にはマサバとゴマサバがあります。
味がいいのは通常、マサバと言われます。
腹部が堅く、身を押してみてほどよい弾力があればおいしいです。
身全体にボリュームがあるほうが脂がのっています。
【カツオ】
カツオは黒潮にのって回遊する5月頃からがおいしいです。
九州では秋、11月頃においしい時期を迎えます。
2kgぐらいのサイズのよく太ったものがおいしいと言われます。
表面のしまめのきれいなものがよく、頭部は緑がかっています。
新鮮なものはお刺身がおいしいです。
お刺身用に取り除いた血合い部分は、ショウガで煮たり、みそ煮にするとおいしくいただけます。
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