エビを使った料理
【エビの天ぷらのコツ】
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ヤフージャパン衣がカリッとしたおいしいエビのてんぷらを作るコツを紹介します。
≪準備≫
・エビは、尾だけ残して皮をむき、尾の先は切り落としておきます。
エビの尾を切るのは、油がはねるのを防ぐためです。
・エビの腹側に真ん中ほどまで3～4か所、切り込みを入れます。
こうすることでエビが曲がらないで揚がります。
≪てんぷら衣（エビ400gに対して）≫
・小麦粉・・・カップ１（100g）
・卵1個＋冷水でカップ１
衣は分量の卵と冷水をよく溶き、ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜます。
≪衣をつける≫
・エビは衣がつきにくいので、、小麦粉をまぶしておきましょう。
・エビにてんぷら衣をたっぷりつけて、170～180°の油で揚げます。
・たくさん揚げるときでも、、衣は一度に大量に作らず、上記の分量ずつ作るようにします。
≪小エビの場合≫
3匹ずつを尾の付け根につまようじを刺して、小麦粉をまぶしたうえで天ぷら衣をつけて揚げましょう。
また、冷凍の小エビは、野菜といっしょにかき揚げにするとおいしいです。
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